Хранение лука

Шалот — занимательная разновидность репчатого лука. В народе его именуют домашним, либо многогнездовым. Но дело не в заглавии.

Сообщу сходу, что любви с первого взора с этой культурой у меня не получилось. В тот год моя луковая плантация напоминала сортоучасток.

И на фоне огромных плотных серебристо-белых луковиц Сноубола и роскошных темно-красных с фиолетовым отливом Ред Барона шалот казался даже не Золушкой, а гадким утенком. Выросли какие-то невзрачные, не весьма большие луковицы, действительно, их было довольно много, штук 8-10 в гнезде.

Для меня до сих пор остается загадкой, по какой причине пенсионеры-родители положили глаз именно на этого гадкого утенка. По образованию я агроном и прочла им целую лекцию о преимуществах салатных и полуострых сортов, похвалилась огромными Снежными шарами. Но папа заявил, что времени у них довольно много и им без отличия, почистить одну луковицу либо три. И забрал всю эту мелочь себе. А дальше…

Начнем издали. Салатные и полуострые сорта лука в простых условиях хранятся не хорошо, лежкость у них средняя (3-4 месяца), и к Новому году луковицы начинают прорастать. Острые сорта лука хранятся добрее — 8-10 месяцев после уборки, но к весне все равно прорастают, даже в холодильнике. Это биология, против нее не попрешь!

В общем, в июне лука у меня не было. Зеленый был, а репки — нет. А у родителей хоть и небольшой, но был. И это при том, что хранился он у них на кухне при комнатной температуре. Даже после года хранения он смотрелся так, как словно бы только что с грядки. Читать далее →